フランスをはじめヨーロッパ各地で長年にわたり研鑽を積み、2007年に長野県に移住。
翌2008年。佐久市（旧望月町）春日に昔使用していた古い蚕室（蚕座＝sanza）を借り受け改築した小さな納屋レストラン「Le •さんざ •ぷりゅ」を開業。
2014年には春日温泉郷の入り口に「li était une fois ...,un restaurant "NAYA" ... Restaurant さんざ」として移転オープン。
料理人の宝である良き水と空気と食材が揃ったこの地に辿り着きました。
産地ならではの素晴らしい野菜、山菜、きのこ、米、小麦、豆、蜂蜜、豊な果物、木ノ実、オイル、川魚、牛、豚、羊、鶏、ジビエ、有精卵、絞りたての牛乳、チーズ、ハーブなど、地域の旬の食材で信州の季節を映し出すコース料理と、上質な長野県産のワインや地酒を始め厳選されたお飲み物で皆様をお迎え致します。
上原 卓也
福島県いわき市出身。
東京ホテルニューオータニ、西麻布 ラ・フェドール、鎌倉のレストランや沖縄のホテル等で修業したのち、スイス ジュネーブ軍縮会議日本大使公邸料理長、ドイツ フランクフルト市の内外ホテル、フランス各地で11年間修業。ピエール・ガニエール パリ本店、マドレーヌ広場 フォション本店のあと2007年に帰国。翌年、志の高い生産者が多く、また多岐にわたるの天然の食材に恵まれる長野県佐久市（旧望月町）春日に「Le・さんざ・ぷりゅ」を開業。
2014年には春日温泉入り口に移転オープン。
上原 奈津子
東京都中央区出身。
91年、ル・コルドン・ブルー料理製菓学校パリ本校グランディプロム主席卒業。同校代官山東京校テクニカルアシスタント、フランス食品振興会（フランス大使館外郭団体）のち学校法人 後藤学園 武蔵野調理師専門学校教諭等を経て卓也と共に再渡欧。スイス、ドイツ、フランスの調理場で製菓を担当し、レストラン GAYAピエール・ガニエール リヴゴーシュにてパティスリーシェフののち、2007年帰国。
卓也とともにレストランを開業し現在に至る。
〒384-2205 長野県佐久市春日2291−3（Google MAPで開く）
オンライン予約 0267-52-2080
